Le nostre raccolte iniziano alla metà di ottobre per terminare verso metà o fine dicembre a seconda della stagione. In maggior parte dei casi la raccolta avviene in maniera manuale ma in alcuni casi con uno scuotitore meccanico laddove la composizione morfologica dei terreni e della pianta lo consente.
Appena raccolte, le olive, il giorno stesso vengono caricate trattori e portate al nostro FRANTOIO PUCCI dove si esegue subito la pesatura, defogliazione e lavaggio.